Bucatini alla matriciana

Ingredienti

gr. 400 di bucatini gr. 150 di guanciale di maiale gr. 100 di polpa di pomodoro gr. 50 di pecorino romano ½ bicchiere d'olio d'oliva peperoncino sale pepe



Preparazione
Prendete dei pomodori ben maturi e, dopo averli spellati e privati dei semi, tagliateli a pezzetti. Affettate il guanciale di maiale in listarelle sottili, larghe non più di 2 centimetri. Qualora non trovaste il guanciale potete utilizzare della pancetta. Ponetele in un tegame con dell'olio d'oliva e lasciate rosolare per alcuni minuti. Quando il guanciale si sarà ben colorito, aggiungete mezzo peperoncino rosso e dopo pochi minuti i pomodori, facendo cuocere a fuoco moderato. Rimestate di tanto in tanto il condimento lasciando sul fuoco finché la salsa avrà assunto un aspetto cremoso e omogeneo.
In una pentola capace, portate a ebollizione l'acqua salata e immergete delicatamente i bucatini rimestando di tanto in tanto affinché non attacchino. Scolateli piuttosto al dente e versateli direttamente nel tegame col sugo che avrete tolto in quel momento dal fuoco. Grattugiate il pecorino e aggiungetelo alla pasta condita, versate il tutto nel piatto di portata e servite subito.

scusa se ti richiamo ma i bucatini sono all'amatriciana e non alla matriciana, avendoci come paese di origine Amatrice, paese posto tra l'Aquila e Rieti e non è detto che debbano essere bucatini ma anche spaghetti......

[Modificato da sbrodolo 08/04/2004 17.03]

non vorrei deluderti ma si dicono alla matriciana o all'amatriciana!
mi spiace ma si può dire in entrambi i modi!

si dice all'amatriciana.....dal paese di origine...:nono:

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Scritto da: @@mfunky@@ 09/04/2004 8.35
si dice all'amatriciana.....dal paese di origine...:nono:

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gia...

allora venite a roma e vediamo come si dice...

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Scritto da: jessika la mejo 09/04/2004 9.30
allora venite a roma e vediamo come si dice...

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magari, vengo subito... :ahah:

teoricamente i bucatini alla matriciana sono un piatto diverso dai bucatini all'amatriciana. quindi confermo che esistono i bucatini alla matriciana ma non sono la stessa cosa. :bla:

infatti sono quelli senza pomodoro detti anche alla "gricia"